Trüffel-Parmesan-Ravioli

Trüffel-Parmesan-Ravioli

4.0 1 évaluation

Prép. 1h 15min

Total 3h 30min

7 Portionen

Ingrédients

Füllung

Parmesankäse in Stücken (2 cm)
200 g
Schalotten
80 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
10 g
Butter weich, in Stücken
60 g
starkes Mehl
20 g
Milch
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¾ TL
geriebene Muskatnuss
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
Saure Sahne
400 g
Eigelb
3
Trüffel-Butter in Stücken
80 g
Paniermehl
100 g

Ravioli

Eier
4
Eigelb
2
pflanzliches Öl
15 g
Wasser
10 g
Salz
1 TL
Kurkuma, getrocknet, gemahlen
1 TL
Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten
500 Gramm

Sauce

Wasser
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
geriebene Muskatnuss
½ TL
Maismehl (Stärke) aus Mais
25 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
Rahm (aus Kuhmilch hergestellt)
300 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
50 g
Butter in Stücken
50 g
Trüffel-Butter in Stücken
50 g

Fertigstellung

Wasser zum Kochen
Salz zum Kochen

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 1619 mg

Protides 29 g

Calories 4568 kJ / 1092 kcal

Lipides 75 g

Fibre 4.7 g

Graisses saturées 41 g

Glucides 81 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Recettes
Benelux

Tu pourrais aussi aimer...

Buttersauce zu Fleisch oder Fisch

30 Min

Baeckeoffe neu interpretiert von Eric Guérin

2 Std. 10 Min

Ravioli Cinque Pi

20 Min

Rindsfilet Café de Paris

1 Std. 30 Min

Trüffel-Mayo

5 Min

Gerösteter Blumenkohl mit Pumpernickelcrunch und Sesam-Hollandaise

1 Std.

Erdbeer Cocktail mit pikanten Mini-Cheesecakes

3 Std. 40 Min

Tenderberry Slush

10 Min

Passionsfruchtkuchen

40 Min

Marillen-Blätterteig-Tartelettes mit Vanilleeis

5 Std. 30 Min

Udon Nudeln mit Poulet

20 Min

Gnocchi mit Pfifferling-Rahm-Sauce

30 Min