Sushi di verdure raw

Sushi di verdure raw

• 90 g di semi di girasole
• 300 g di acqua
• 250 g di sedano rapa a pezzi (3-4 cm)
• 15 g di succo di limone, spremuto fresco
• ¼ cucchiaino di sale
• 75 g di carote, pelate e a pezzi (2-3 cm)
• 4 fogli di alga nori (20x20 cm circa)
• ½ avocado, la polpa a strisce sottili (0.5-1 cm)
• 4 foglie di cavolo nero, private della costa centrale
• 50 g di zucchine a listarelle sottili (0.5-1 cm)

Salsa allo zenzero agrodolce

• 100 g salsa di soia
• 1 cucchiaino di sciroppo di acero (opzionale)
• ½ cucchiaino di miso
• 1 cucchiaino di radice fresca di zenzero grattugiata