Nussstrudel

Strudelteig (für 2 Strudel)

• 125 g Milch
• 30 g Feinkristallzucker
  o 30 g Honig
• 20 g frische Germ
• 40 g Butter, weich, etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Weizenmehl, glatt
• 1 Eidotter
• ½ Bio-Zitrone, Schale abgerieben
• ½ TL Salz

Nussfülle

• 250 g ganze Nüsse, gemischt (Walnüsse und Haselnüsse)
• 180 g Milch
• 90 g Feinkristallzucker
• 25 g Butter
• ½ Bio-Zitrone, Schale abgerieben
• 50 g Semmelbrösel
• 30 g Rosinen
• 15 g Rum
• ½ TL Zimt, gemahlen

Fertigstellung des Strudels

• Weizenmehl für die Arbeitsfläche
• 1 Eidotter
• 2 EL Milch