![JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/9C1C33BF-C828-4359-8C11-656287DA32D8/Derivates/D6938A91-91FF-4D2E-88AB-753CB369D889.jpg)
Versioni compatibili
JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La crème anglaise Passion
- 16 fruits de la Passion (120 g de jus env.)
- 110 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 2 jaunes d'œufs
- 25 g de sucre en poudre
La gelée pom-Passion
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 12 fruits de la Passion (100 g de jus env.)
- 100 g de jus de pomme verte
- 1 g d'agar-agar (½ sachet)
La meringue
- 90 g de blanc d'œuf (3 œufs moyens)
- 160 g de sucre en poudre
- 10 g de manzana
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 2166 kJ / 516 kcal
- Proteine
- 11 g
- Carboidrati
- 66.5 g
- Grassi
- 10.5 g
- Fibre
- 36.5 g
Nelle collection
Ricette alternative
Bûche chocolat, orange et gingembre
13h 20min
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
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Pavlova aux figues
4 Std.
Lotte à l'andouille
1 Std. 20 Min
Sphère comme une orange sanguine
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Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais
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Carpaccio de saint-jacques
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Sabayon de fruits exotiques
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Sabayon gratiné aux clémentines
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Île flottante au foie gras
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Agneau farci aux légumes et fruits secs
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