Curried couscous, carrot and chickpea salad

Curried couscous, carrot and chickpea salad

4.0 148 valutazione

Prep. 10min

Totale 15min

6 portions

Ingredienti

couscous
200 g
olive oil
40 g
boiling water
piece fresh ginger cut into pieces
3 - 4 cm
red onion (approx. ¼ onion), cut into pieces
30 g
carrot cut into pieces
120 g
green capsicum cut into pieces (3-4 cm)
½
dried apricots cut into pieces (1 cm)
50 g
raisins
50 g
raw cashews
50 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
curry powder
1 tbsp
fresh coriander leaves only, roughly chopped, for garnishing
2 - 3 sprigs

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 122.2 mg

Proteine 10.1 g

Calorie 1414.7 kJ / 336.8 kcal

Grassi 12 g

Fibre 6.7 g

Grassi saturi 1.9 g

Carboidrati 43.6 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Viva la Vegan 10 ricette
Australia e Nuova Zelanda

Potrebbe anche interessarti...

Sliders with walnut or sweet potato patties

2h 15min

Warm Mediterranean couscous salad

30min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1h

Hearty lentil chilli

50min

Kumara pie

1h 45min

Three-bean shepherd's pie

26h

Roasted pumpkin and quinoa risotto

40min

Vegetable lasagne

1h 35min

Curried chickpea and lentil sandwich filling

40min

Pumpkin and antipasto risoni salad

35min

Zucchini, lentil and coconut stew

30min

Lentil bolognese

30min