Käsekuchen mit Ricotta und Feige

Mandelboden

• 20 g Butter, weich, und etwas mehr zum Einfetten
• 200 g Mandeln, geröstet, ungesalzen (siehe Tipp)
• 60 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz

Feigenmarmelade

• 100 g Feigen, getrocknet
• 100 g Wasser
• 80 g Zucker
• 10 g Zitronensaft

Ricotta-Füllung und Fertigstellung

• 170 g Zucker
• 2 Streifen Zitronenschale (à 1 x 4 cm)
• 3 Eier, getrennt
• 170 g Butter, weich, in Stücken
• 250 g Ricotta
• 1 Prise Salz
• 80 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Zimt, gemahlen, zum Bestreuen