Basilikum-Apfel-Tarte

Hefeteig

• 50 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 100 g Milch
• 20 g Zucker
• ¼ Würfel Hefe (10 g)
• 300 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Füllung und Fertigstellung

• 40 g Rosinen
• 30 g Rum
  o 30 g Apfelsaft
• 1000 g Äpfel, in Spalten (1 cm)
• 1 Zitrone, unbehandelt, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
• 150 g brauner Zucker
• 3 Stängel Basilikum, abgezupft
• 150 g Mandeln
• 3 EL Paniermehl
• 1 Eigelb
• 2 EL Sahne