Lasagnes aux asperges et champignons

• 100 g de parmesan, en morceaux (2-3 cm)
• 200 g de scamorza, en morceaux (3-4 cm)

Les lasagnes

• 300 g de farine
• 3 œufs
• ½ c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de sel

Les champignons

• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail
• 250 g de champignons de Paris frais, en tranches (1-2 mm)
• 150 g de cèpes frais coupés en tranches (1-2 mm)
  o 30 g de cèpes déshydratés, réhydratés dans de l’eau tiède pendant 20 min et essorés
• 1 brin de thym, frais, feuilles lavées et séchées
• ½ c. à café de sel

La béchamel

• 50 g de beurre
• 60 g de farine
• 700 g de lait
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue

Terminer la préparation

• 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 500 g d'asperges vertes nettoyées, en morceaux (2-3 cm)