Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez

Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez

4.6 11 valutazioni

Prep. 30min

Totale 25h

8 raciones

Ingredienti

Magret relleno con foie

500 g de foie gras de pato crudo
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de salvia seca desmenuzada
½ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de vino Pedro Ximénez
2 cucharadas de brandy
1 - 2 magrets de pato abiertos en un filete fino sin piel (400-600 g)

Salsa de Pedro Ximénez con manzana

2 manzanas Golden
25 g de caramelo líquido
25 g de azúcar moreno
25 g de mantequilla
200 g de vino Pedro Ximénez
80 g de zumo de naranja
½ pastilla de caldo de pollo

½ cucharadita de sal
300 g de cubitos de hielo

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 ración

Proteine 19.1 g

Calorie 1440 kJ / 345 kcal

Grassi 24 g

Fibre 0.5 g

Carboidrati 13 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

A la mesa en Navidad 23 ricette
Spagna

A LA MESA EN NAVIDAD 23 ricette
Messico

Potrebbe anche interessarti...

Velouté de carabineros con vino Manzanilla

1h

Salsa de Pedro Ximénez

35min

Salmorejo con helado de mascarpone e Idiazábal y crujiente de ibérico

6h 45min

Pintxo de polvo de queso Idiazábal

10min

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

5h 45min

Chupito de melón cantaloupe con jamón

1h 15min

Vasitos de salmón, gambas, aguacate y queso fresco

10min

Bombones de morcilla con puré de manzana

30min

Magret de pato con salsa de cerezas

45min

Emulsión de patata con pulpo

50min

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de vino oloroso y chips de plátano macho

1h 5min

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

1h 10min