Pudin de bacalao

Pudin

• 350 g de leche
• 60 g de harina de trigo (y algo más para espolvorear el molde)
• 15 g de mantequilla (y algo más para engrasar el molde)
• 3 - 4 pellizcos de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 150 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 500 g de bacalao en salazón remojado y desalado en trozos pequeños (ver sugerencia)
• 1000 g de agua
• 250 g de patata en dados pequeños
• 4 huevos

Salsa

• 80 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 40 g de zanahoria
• 20 g de aceite de oliva
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida