Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

4.5 54 valutazioni

Prep. 1h

Totale 2h 30min

4 Portionen

Ingredienti

Teig

Butter kalt, in Stücken
200 g
Weizenmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen
200 g
Wasser kalt
90 g
Salz
½ TL

Champignon-Duxelle

braune Champignons
225 g
getrocknete Steinpilze eingeweicht, abgetropft
1 EL
Schalotten halbiert
50 g
Butter in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Portwein, rot
50 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft
2 Zweiglein
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL

Beef Wellington

Öl zum Braten
Rinderfilet-Steaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
4
Salz
etwas
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas
Eier verquirlt
2

Rotwein-Jus und Fertigstellung

Schalotten halbiert
50 g
Knoblauchzehe
1
Thymian, frisch Blättchen abgezupft
1 Zweiglein
Butter in Stücken
50 g
Portwein, rot
100 g
Rotwein
150 g
Rinderfond
100 g
Balsamico-Essig dunkel
20 g
brauner Zucker
35 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 22 g

Calorie 4341 kJ / 1037 kcal

Grassi 75 g

Fibre 5 g

Carboidrati 54 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Festmahl 32 ricette
Austria

Frohe Weihnacht 24 ricette
Austria

Garantiert gelungen! 71 ricette
Austria

Potrebbe anche interessarti...

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

7 Std. 30 Min

Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare

3 Std.

Vitello tonnato sous-vide

4 Std. 30 Min

Cumberland-Senf-Sauce

1 Std. 15 Min

Klassisches Beefsteak Tatar

30 Min

Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

2 Std. 15 Min

Vitello Tonnato

48 Std.

Saibling mit Zitronensauce, Frühlingspesto und Weizen

45 Min

Caesar Salad mit Huhn

50 Min

Lachstatar auf Avocadomus

15 Min

Sauce Tatare

15 Min

Chimichurri mit Chili - argentinische Steaksauce

3 Std.