Dispositivi & Accessori
Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
Prep. 25min
Totale 2h 20min
4 Portionen
Ingredienti
-
Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)4
-
Salz1 ¾ TL
-
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen½ TL
-
Thymian, frisch4 Zweiglein
-
Wasser bis zur Maximummarkierung
-
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)Zitronensaft30 g
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Schalotten halbiert50 g
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1 TL Estragon, getrocknetEstragon, frisch Blättchen abgezupft1 - 2 Zweiglein
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Weißwein, trocken50 g
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Weißweinessig¾ - 1 EL
-
Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten200 g
-
Eidotter4
-
schwarzer Pfeffer, gemahlen¼ TL
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 Portion
Sodio
94 mg
Proteine
48 g
Calorie
3363 kJ /
802 kcal
Grassi
67 g
Fibre
0.3 g
Grassi saturi
35 g
Carboidrati
1 g
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