Rainbow cake (Torta Arcobaleno)

Basi colorate

• 430 g di latte
• 270 g di burro morbido a pezzi
• 600 g di zucchero
• 400 g di farina tipo 00
• 2 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 2 pizzico di sale
• 6 albumi
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• colorante alimentare in polvere viola, azzurro, verde q.b.
• colorante alimentare in polvere giallo, arancione, rosso q.b.

Crema al formaggio

• 70 g di zucchero
• 500 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 500 g di formaggio fresco spalmabile
• 100 g di ricotta fresca, scolata dal siero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia naturale

Terminare la preparazione

• 250 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 50 g di codette colorate (opzionale)