Cailles farcies

Cailles farcies

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 30min

Tempo totale 1h 15min

Porzioni 6 portions

Ingredienti

60 g de figues sèches
15 g de cognac (env. 2 c. à soupe)
100 g de veau, coupé en morceaux
o 100 g de dinde, coupée en morceaux
35 - 40 g de jambon blanc (1 tranche)
30 g de poitrine fumée, finement tranchée
1 petit-suisse (60 g)
2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
6 cailles, vidées et nettoyées, non désossées
500 g de champignons de Paris frais
3 gousses d'ail
5 brins de persil frais
20 g de beurre doux
1 c. à soupe d'huile végétale
100 g d'oignon, coupé en deux
30 g d'échalote, coupée en deux
80 g de carotte, coupée en morceaux
250 g d'eau
200 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de fond de veau
1 cube de bouillon de volaille
700 g de pomme de terre grenaille, coupée en deux

Valori nutritivi: per 1 portion
Calorie: 2251 kJ / 537 kcal
Proteine: 44 g
Carboidrati: 29 g
Grassi: 25 g
Fibre: 25 g

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