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Ravioli di cacao con frutta secca in crema di formaggi
Ingredienti
Pasta fresca al cacao
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50 g di semola rimacinata di grano duro
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300 g di farina tipo 0 + q.b.
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30 g di cacao in polvere
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1 cucchiaino di sale
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4 uova
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20 g olio extravergine di oliva
Ripieno con frutta secca e canditi
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100 g di amaretti
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40 g di pane raffermo a pezzi
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30 g di Parmigiano reggiano a pezzi
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50 g di noci sgusciate
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50 g di scorza di arancia candita
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10 g di cacao amaro in polvere
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50 g di vino bianco secco
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1 pizzico di cannella in polvere
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1 chiodo di garofano
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1 pizzico di noce moscata in polvere
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1 cucchiaino di sale
Terminare la preparazione
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25 g di burro
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250 g di latte intero
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100 g di Taleggio a tocchetti
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15 g di farina tipo 00
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Parmigiano Reggiano a scaglie a piacere
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10 foglie di menta fresca lavate
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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