Pasta e fagioli

Name: Pasta e fagioli
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 scalogno; 30 g di pancetta di maiale, disossata, senza cotenna; 1 rametto di rosmarino fresco; 50 g di olio extravergine di oliva; 30 g di carota; 30 g di sedano; 450 g di fagioli borlotti in scatola; 100 g di passata di pomodoro; 1000 g di acqua; 1 cubetto di dado per brodo vegetale; 200 g di pasta secca; 1 cucchiaino raso di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato

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Prep. 10min

Totale 50min

4 porzioni

Ingredienti

1 scalogno a metà

1 spicchio di aglio
30 g di pancetta di maiale, disossata, senza cotenna a cubetti
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
50 g di olio extravergine di oliva
30 g di carota pelata e a pezzi
30 g di sedano a pezzi
450 g di fagioli borlotti in scatola sgocciolati

450 g di fagioli borlotti secchi, lessati (peso del prodotto lessato e sgocciolato)
100 g di passata di pomodoro

100 g di pomodori pelati
1000 g di acqua (vedi variante)
1 cubetto di dado per brodo vegetale

1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
200 g di pasta secca (tipo ditaloni)
1 cucchiaino raso di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
4 cucchiai di Parmigiano, grattugiato (opzionale)