Éclair con crema pasticcera e caramello

Éclair con crema pasticcera e caramello

4.7 25 valutazioni

Prep. 25min

Totale 1h 10min

12 pezzi

Ingredienti

Pasta choux

150 g acqua
80 g di burro
1 pizzico di sale
10 g di zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Salsa al caramello

250 g di zucchero

250 g di zucchero grezzo
70 g di panna (min. 30% di grassi)
1030 g acqua
30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
130 - 180 g di panna (30-40% di grassi)
1 cucchiaio di aceto

Crema pasticcera

500 g di latte intero
5 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
1 stecca di vaniglia i semini
40 g di farina tipo 00
10 g di amido di mais (maizena)

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 8.6 g

Calorie 1069.5 kJ / 255.4 kcal

Grassi 65.8 g

Fibre 0.3 g

Carboidrati 15.5 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Mamma sei unica 30 ricette
Italia

Voi...Noi...Bimby® - Settembre 2019 31 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Rotolo al caffe e nocciola

2h 30min

Donuts al caramello

6h

Cigni alla crema diplomatica

2h

Torta Saint Honoré all'italiana

22h

Crema chiboust

1h

Crema mousseline

1h

Bignè glassati con crema pasticcera al profumo d'arancia

2h

Stella al gianduia

7h 30min

Bomboloni croccanti con crema

5h 30min

Tortine al limone (TM6)

2h

Mousse al cioccolato bianco e lamponi, con glassa a specchio e pandoro (di LuCake)

2h 20min

Mafalde siciliane

2h 15min