Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

3.7 3 valutazioni

Prep. 1h

Totale 3h

8 raciones

Ingredienti

Piedras de carbón

1 - 2 pimientos rojos entreverados para asar
90 g de harina
25 g de azúcar moreno
50 g de almendra molida
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 sobre de tinta de calamar
1 pellizco de polvo ahumado (sosa)

Ceniza

100 g de clara de huevo
1 sobre de tinta de calamar
150 g de azúcar

Jugo de carne

150 g de cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de carne de cordero en trozos
500 g de vino blanco seco
750 g de agua
1 pellizco de sal
100 g de fondo de buey

Minichuletitas

2 costillares de conejo
10 g de aceite de oliva virgen extra

Presentación

1 pellizco de sal de Guerande

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 ración

Proteine 43.5 g

Calorie 2532 kJ / 606 kcal

Grassi 33.12 g

Fibre 1.98 g

Carboidrati 33.45 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Grandes chefs 12 ricette
Spagna

Potrebbe anche interessarti...

Merluza de pincho con jugo de gallo (Iago Castrillón)

1h 50min

Albóndigas con setas

35min

Gambones o langostinos marinados en papillote

2h 30min

Gambones a la parrilla con ensalada agridulce de cebolla roja y cherrys

30min

Merluza en salsa verde con corazones de alcachofa

25min

Bacalao al pilpil

1h

Bacalao Club Ranero

1h

Conejo al estilo mediterráneo

45min

Pulpo y rape amariscado

1h 15min

Bacalao encebollado con judías verdes crujientes

40min

Bacalao con ajetes y pilpil

25min

Merluza al vapor de almejas

30min