Curry di zucca con pollo

Name: Curry di zucca con pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di cipolle; 4 spicchi di aglio; 2 cucchiaio di olio di oliva; 2 centimetri di zenzero fresco; 1 cucchiaio di pasta di curry rosso; 700 g di zucca; 130 g di fagioli neri interi in scatola; 1 scatola di polpa di pomodoro a pezzi; 250 g di latte di cocco; 2 cucchiaino di sale; 4 petti di pollo; ½ mazzetto di coriandolo fresco

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 15min

Tempo totale 45min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

200 g di cipolle, a metà
4 spicchi di aglio
2 cucchiaio di olio di oliva
2 centimetri di zenzero fresco, tritato finemente
1 cucchiaio di pasta di curry rosso
700 g di zucca (zucca gialla), privata dei semi, a cubetti (1½ cm)
130 g di fagioli neri interi in scatola (peso netto sgocciolato: 130 g)
o 130 g di fagioli rossi in scatola
1 scatola di polpa di pomodoro a pezzi (230 g)
250 g di latte di cocco
2 cucchiaino di sale
4 petti di pollo (circa 130 g l’uno), senza pelle
½ mazzetto di coriandolo fresco (circa 10 g), le foglioline lavate e asciugate

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1302 kJ / 310 kcal
Proteine: 26.4 g
Carboidrati: 24 g
Grassi: 13 g