Roulés de bar à la pancetta, purée de pommes de terre au citron

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Papillote de cabillaud, coques et asperges

Cabillaud et risotto betterave-citronnelle

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Poêlée de crosnes aux shitakés, magret au poivre

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

Cabillaud aux petits pois

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes