Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Saumon mariné et purée de carotte

Saint-pierre en croûte d'herbes

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

Papillote d'églefin au citron et petits légumes

Keftas de cabillaud, purée de butternut au sésame

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur