Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina

Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina

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Prep. 30min

Totale 27h 30min

6 raciones

Ingredienti

Cochinillo confitado al vacío

1800 g de cochinillo (el costillar completo y la paletilla)
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 ramitas de romero fresco
2 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel secas
2000 g de agua
1 - 2 chorritos de aceite de oliva

Salsa de mandarina y chucrut

1 cucharada de azúcar
150 g de zumo de mandarina
1 cucharadita de extracto de buey
8 tiras de piel de mandarina (sin nada de parte blanca) en juliana fina
3 mandarinas peladas y en gajos
800 g de chucrut en conserva
1 cucharada colmada de maicena

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 ración

Sodio 1323.2 mg

Proteine 41.9 g

Calorie 3283 kJ / 785 kcal

Grassi 61.6 g

Fibre 3.9 g

Grassi saturi 23.8 g

Carboidrati 16.8 g

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Spagna

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