Tartare de canard aux noix et aux figues

Tartare de canard aux noix et aux figues

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Prep. 40min

Totale 1h 45min

4 portions

Ingredienti

400 g de magret de canard sans peau gras retiré et coupé en dés (1 cm env.)
500 g d'eau
500 g de pommes de terre ratte ou grenaille, non pelées
20 g de beurre demi-sel
sel
poivre moulu
60 g de magret de canard fumé en tranches, gras retiré et coupées en deux
60 g de figues sèches
50 g de cerneaux de noix
40 g d'échalotes pelées et coupées en morceaux
4 brins de coriandre fraîche équeutés
20 g de jus de citron
10 g d'huile de noix
10 g d'huile d'olive

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 26 g

Calorie 2093 kJ / 501 kcal

Grassi 29 g

Carboidrati 30 g

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