Curry indio de verduras

Cocción de arroz

• 1300 g de agua
• 1 - 1 ½ cucharaditas de sal
• 30 g de aceite de oliva
• 300 g de arroz vaporizado
  o 300 g de arroz de grano largo

Curry

• ½ cucharadita de semillas de cilantro
• ½ cucharadita de comino en grano
• ½ cucharadita de semillas de cardamomo
• ½ cucharadita de semillas de mostaza
• 100 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 15 g de jengibre fresco en láminas finas
• 1 chile rojo fresco pequeño (sin semillas y en trozos)
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 400 g de leche de coco
• 200 g de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de sal
• 600 g de patatas en dados de 2-3 cm
• 150 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
• 150 g de calabacín en rodajas de 1 cm
• 150 g de ramilletes de coliflor
• 100 g de guisantes congelados
• 2 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)