Gefüllte Buchteln mit Walnuss-Honig-Kruste und Vanillesauce

Teig und Walnuss-Honig-Kruste

• 280 g Milch
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 90 g Zucker
• 500 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Ausstreuen
• 1 Ei
• 150 g Butter, in Stücken
• 2 Prisen Salz
• 12 TL Aprikosenmarmelade
• 100 g Walnusshälften
• 40 g Honig

Vanillesauce und Fertigstellung

• ½ Vanilleschote
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 300 g Milch
• 4 Eigelb
• 5 g Speisestärke (opzionale)