Geoda cake

Cristales de caramelo

• 500 g de azúcar
• 2 cucharadas de glucosa
• 4 puntas de cuchillo de colorante violeta
• 140 g de agua
• 2000 g agua con 1 chorrito de vinagre

Bizcochos

• 400 g de azúcar
• 400 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 6 huevos
• 50 g de cacao puro en polvo
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 350 g de harina de repostería

Crema de relleno

• 450 g de queso mascarpone
• 450 g de nata (35% de grasa)
• 150 g de azúcar
• 25 g de cacao puro en polvo
• 500 g de mango maduro en trozos de 2 cm (2-3 unidades)
• 2 cucharadas de pepitas de chocolate

Decoración

• 750 - 1000 g de fondant (pasta de azúcar) blanco
• azúcar glas para espolvorear
• 2 - 3 puntas de cuchillo de colorante oro