Rösti mit Rotkohl und Roquefort-Quark

Roquefort-Quark

• 250 g Quark, 20% Fett
• 100 g Roquefort, in Stücken
• 100 g Milch
• ¼ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Prise Salz

Rösti

• 500 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken
• 50 g Haferflocken, zart
• 2 Eigelb
• 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 2 TL gekörnte Brühe
• 2 Prisen Muskat
• ¼ TL Pfeffer
• 10 g Öl
• 1 Zwiebel, halbiert

Apfel-Rotkohl und Fertigstellung

• 250 g Rotkohl, in Stücken
• 150 g Apfel, in Stücken
• 2 TL brauner Zucker
• 20 g Butter
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• Öl zum Braten