Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

4.4 17 valutazione

Prep. 1h

Totale 5h 40min

1 porzione

Ingredienti

Tuorli marinati

250 g di sale fino
250 g zucchero
2 tuorli d'uovo

Impasto

250 g di farina tipo 00
5 g di lievito di birra fresco
400 g di acqua
5 g zucchero
5 g di sale
6 asparagi bianchi (vedere varianti)
Gin q.b. per marinare (30-40 g circa)
cubetti di ghiaccio q.b.
1 pizzico di sale

Scarola

1 spicchio di aglio
20 g olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino rosso secco
200 g di scarola
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Crema di Parmigiano

200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
100 g di latte
5 g olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

erbe aromatiche a piacere, q.b.
fiori edibili (opzionale) q.b. per guarnire

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 101.2 mg

Proteine 119 g

Calorie 13506 kJ / 3231 kcal

Grassi 101 g

Fibre 16 g

Grassi saturi 45 g

Carboidrati 456.5 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Bimby in diretta con... 11 ricette
Italia

Passione Pizza 81 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)

1h 30min

Cocottine zucchine e fonduta (Bimby Friend)

55min

Ravioli alla rapa rossa con burro e salvia

1h 30min

Cipolle rosse fermentate

96h

Strüdel mummia alla zucca e cioccolato

2h

Ananas sottovuoto

1h 15min

Calamari sottovuoto ripieni ai carciofi

1h

Banane sottovuoto con salsa al cocco e cannella

30min

Cavatelli

1h 30min

Impasto per pizza con farina di soia

3h 30min

Crema ai frutti rossi

20min

Pizza romana bianca

6h 30min