Dispositivi & Accessori
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Anche necessario
Thermomix®Copri Lame
Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann
Ingredienti
Salsa al cioccolato e vino
-
50 g di cipolla tagliata a pezzi
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1 spicchio di aglio
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30 g olio extravergine di oliva
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1000 g di acqua + 2 cucchiai
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400 g di vino rosso
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30 g zucchero
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50 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
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1 pizzico di peperoncino rosso secco
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2 - 3 grani di pepe nero
Brasato di cervo
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80 g di cipolla tagliata a pezzi
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50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
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60 g di carota pelata e tagliata a pezzi
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300 g di vino rosso privato dell'alcool (vedere consigli)
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300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
-
farina tipo 00 q.b.
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15 g olio extravergine di oliva
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10 g di burro
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350 g di acqua
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5 g di sale + 1 pizzico
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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