Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

4.5 11 valutazione

Prep. 15min

Totale 30min

4 porzioni

Ingredienti

Risotto

50 g di nocciole sgusciate, con la buccia
½ mazzetto di salvia fresca (circa 10 g), le foglioline lavate e asciugate
80 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2 cm)
80 g di cipolle tagliate a metà
1 spicchio di aglio
20 g di olio di oliva
300 g di riso per risotto (cottura: 20 min.)
100 g di vino bianco
700 g di acqua
2 dadi per brodo di manzo (per 0.5 l)
2 bustine di zafferano in polvere

Scaloppine

40 g di burro, non salato
2 cucchiai di olio di arachidi
12 scaloppine di vitello (circa 50 g ciascuno)
½ cucchiaino di sale
12 pizzichi di pepe macinato
2 cucchiai di glassa di aceto balsamico

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 48.8 g

Calorie 3277 kJ / 783 kcal

Grassi 34 g

Carboidrati 67 g

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