Garnelen-Fajitas mit Joghurt-Guacamole und Sprossen

Joghurt-Guacamole

• 50 g Zwiebel, halbiert
• 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in Stücken
• 1 TL Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 2 - 3 Zweige Koriander, abgezupft
• 100 g Tomaten, entkernt, in Stücken
• 1 Avocado reif, in Stücken
• 30 g Olivenöl
• 20 g Limettensaft
• 100 g Griechischer Joghurt (10% Fett)

Garnelen-Fajitas

• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Olivenöl
• 300 g Garnelen, roh, groß, geschält
  o 300 g Garnelen, roh, geschält, TK, aufgetaut
• 4 Vollkorn-Weizentortillas
• 150 g Avocado, in Stücken (2-3 cm)
• 50 g grüne Salatblätter, in Streifen (10 cm)
• 50 g Sojabohnensprossen, frisch
  o 50 g Sojasprossen aus dem Glas, abgetropft
• 1 TL Zitronenschale, gerieben