Momo

Name: Momo
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 26 pezzi
Ingredients: 150 g di acqua; 300 g di farina tipo 00; 20 g di zenzero, radice fresca; 40 g di cipollotto; 40 g di foglie di cavolo cappuccio; 30 g di olio di sesamo; 70 g di piselli surgelati; 80 g di carota; 2 cucchiaini di kopan masala; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 350 g di patate; 20 g di zenzero, radice fresca; 1 spicchio di aglio; 80 g di cipolla; 2 peperoncini piccanti freschi; 20 g di olio di oliva; 600 g di passata di pomodoro; 1 cucchiaino di zucchero grezzo; 1 cucchiaio di salsa di soia

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Prep. 1h 30min

Totale 2h

26 pezzi

Ingredienti

Impasto

150 g di acqua + 10 g se necessario
300 g di farina tipo 00

Ripieno

20 g di zenzero, radice fresca pelata e a fette (2 mm)
40 g di cipollotto a fette (circa 3 cm)
40 g di foglie di cavolo cappuccio a pezzi
30 g di olio di sesamo
70 g di piselli surgelati
80 g di carota pelata e a cubetti (1 cm)
2 cucchiaini di kopan masala (vedere consigli)
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato
350 g di patate bollite, pelate e a cubetti (circa 1 cm)

Salsa piccante

20 g di zenzero, radice fresca pelata e a fette (2 mm)
1 spicchio di aglio
80 g di cipolla a metà
2 peperoncini piccanti freschi senza semi, a pezzi

1 cucchiaino di chili in polvere
20 g di olio di oliva
600 g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero grezzo
1 cucchiaio di salsa di soia