Panecillos de patata

Panecillos de patata

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Prep. 40min

Totale 15h

14 unidades

Ingredienti

Masa madre de manzana y trigo

100 g de agua
10 g de pie de masa de manzana y trigo
100 g de harina de fuerza

Preparación

500 g de agua
180 g de patatas harinosas con piel, en mitades

Masa principal

300 g de agua fría
80 g de harina integral de centeno
460 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10 g)
10 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de aceite
10 g de miel
15 g de mantequilla
20 g de fécula de patata

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 340.9 mg

Proteine 6 g

Calorie 821 kJ / 196 kcal

Grassi 2 g

Fibre 2.2 g

Grassi saturi 0.7 g

Carboidrati 38 g

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