Menù: filetti di trota con verdure alla panna e riso e gelato alla frutta

Name: Menù: filetti di trota con verdure alla panna e riso e gelato alla frutta
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 8 filetti di trota, con la pelle; 1300 g di acqua; 250 g di riso Parboiled; 20 g di olio di oliva; 2 cucchiaini di sale; 300 g di asparagi bianchi; 200 g di carote; 250 g di cavolo rapa; ½ mazzetto di cipollotti; 90 g di zucchero; 500 g di frutti rossi, misti, congelati; 150 g di panna intera; 100 g di cipolle; 20 g di olio di oliva; 200 g di mezza panna; 60 g di vino bianco; ½ cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l); 1 cucchiaio di aneto fresco; ½ mazzetto di cipollotti; 2 cucchiai di farina; 6 cucchiai di olio di oliva; sale; pepe, macinato fresco; succo di limone, spremuto fresco

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Prep. 50min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

8 filetti di trota, con la pelle (circa 80 g l’uno), le lische rimosse con una pinzetta

Riso e verdure

1300 g di acqua
250 g di riso Parboiled
20 g di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
300 g di asparagi bianchi pelati, tagliati a metà per il lungo e poi a pezzi in diagonale (2 cm)
200 g di carote pelate, a fette (5 mm)
250 g di cavolo rapa a pezzi (2 cm)
½ mazzetto di cipollotti a rondelle (5 mm)