Banh xeo (omelette vietnamina)

Impasto

• 2 peperoncini rossi, tagliati a metà, privati dei semi
• 1 spicchio di aglio
• 170 g di Farina di riso (vedi consigli)
• 250 g di latte di cocco
• 200 g di acqua
• 2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g cipollotti, a pezzi (3 cm)

Banh Xeo

• 8 cucchiai di olio di sesamo, tostato
• 400 g di gamberetti sgusciati, le code, crude, sgusciate
• 1 lime, la scorza grattugiata
• 20 g di succo di lime
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di acqua
• ½ cucchiaio di zucchero grezzo di canna
• ¼ di cucchiaino di sale
• 150 g di germoglio di fagiolo mungo, fresco
• 8 foglie di insalata (ad es. lattuga)
• 1 mazzetto di coriandolo fresco (circa 20 g), spezzettato
• 1 mazzetto di basilico thai, fresco (circa 20 g), le foglioline lavate e asciugate