Risotto ai frutti di mare (Bimby Friend)

Name: Risotto ai frutti di mare (Bimby Friend)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 3 mazzetti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 500 g di acqua; 800 g di vongole, fresche, ben pulite; 600 g di cozze fresche pulite; 1500 g di acqua; 2 dado per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo); 60 g di scalogno; 80 g di burro; 20 g olio extravergine di oliva; 640 g di riso per risotto; 120 g di vino bianco secco; 1 - 2 cucchiaino di sale; 300 g di seppie; 200 g di gamberi crudi sgusciati

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Prep. 20min

Totale 1h

8 porzioni

Ingredienti

Cottura vongole e cozze

3 mazzetti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
500 g di acqua
800 g di vongole, fresche, ben pulite
600 g di cozze fresche pulite

Risotto ai frutti di mare

1500 g di acqua
2 dado per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo) sbriciolati

2 cucchiaini colmi di dado per brodo di carne
60 g di scalogno a metà
80 g di burro a pezzi
20 g olio extravergine di oliva
640 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio, 14-15 minuti di cottura)
120 g di vino bianco secco
1 - 2 cucchiaino di sale a piacere
300 g di seppie pulite, a listarelle
200 g di gamberi crudi sgusciati e puliti