Fajitas aux restes de poulet

La pâte à tortilla

• 120 g d'eau
• 100 g de farine de blé
• 150 g de farine de blé complet
• 25 g d'huile d'olive
• 1 ½ c. à café de sel

La garniture au poulet

• 20 g d'huile d'olive
• 250 g de poivrons rouges, coupés en lanières (6 x 1 cm)
• 200 g d'oignons nouveaux, coupés en rondelles (1 cm)
• ½ c. à café de cumin en poudre
• ½ c. à café de paprika
• ½ c. à café de sel
• 2 pincées de poivre moulu
• 300 g de restes de poulet cuit, coupés en morceaux d'1 cm
• 8 brins de coriandre fraîche, ciselés
• 120 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• le jus d'un citron vert