Salmone su cavolo alla panna con patate al prezzemolo

Marinata di salmone e patate

• ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 4 spicchi di aglio
• 1 ½ cucchiaino di succo di limone
• 4 cucchiai di olio di oliva
• ½ - 1 cucchiaino di peperoncino rosso, secco, macinato, a piacere (opzionale)
• ½ - 1 cucchiaino di sale, a piacere
• 500 g di acqua
• 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l), sbriciolato
• 600 g di patate a pasta farinosa, a dadini (1-2 cm)
• 4 filetti di salmone, freschi, senza pelle, (125 g l’uno)

Cavolo a punta alla panna e condimento del salmone

• 700 g di cavolo, a punta, a pezzi (4 cm)
• 150 g di cipolle, tagliate a metà
• 50 g di burro, non salato, a pezzi
• 60 g di vino bianco
• 30 g di nocciole sgusciate, con la buccia, tagliate a metà (opzionale)
• 120 g di panna, mescolata con 2 cucchiai di farina
• ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe, macinato fresco
• burro, non salato, per guarnire