Bagel con bacon e uova

Uova sode

• 5 uova fredde da frigorifero
• 1000 g di acqua

Bagel

• 730 g di acqua
• 7 g di lievito di birra fresco
• 20 g di zucchero
• 120 g di farina tipo 00 + q.b.
• 130 g di farina manitoba
• 5 g di sale
• ½ cucchiaino di latte in polvere (opzionale)
• 5 g di olio di semi di girasole
• 15 g di burro a temperatura ambiente
• 30 g di succo di limone
• 1 uovo sbattuto
• 1 - 2 cucchiai di semi di sesamo o di papavero
• 10 fette di Cheddar
• 20 fette di bacon affumicato