Cocktail Rossini con mini cheesecake salate

Mini cheesecake salate

• 4 g di gelatina in fogli
• acqua fredda q.b. per l'ammollo
• 70 g di crackers salati a pezzi
• 40 g di burro
• 80 g di panna (min. 30% di grassi)
• 300 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 - 2 pizzichi di paprika dolce
• 2 - 3 fette di salmone affumicato
• 2 - 3 fette di prosciutto Serrano
  o 2 - 3 fette di prosciutto crudo
• 6 gamberetti cotti
• 2 - 3 pomodorini a fettine
• 2 cucchiaini di caviale, a piacere (opzionale)
• erbe aromatiche fresche miste
• 2 - 3 rametti di ribes rosso (opzionale)

Cocktail Rossini

• 100 g di fragole a metà
• 10 g di zucchero
• 250 g di Champagne
  o 250 g di Prosecco