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Minestrone leggero primaverile; frittata di spinaci e contorno asparagi selvatici
Ingredienti
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80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
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1 spicchio di aglio
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50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
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120 g di foglie di spinaci freschi
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4 uova
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1 pizzico di pepe nero macinato
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½ cucchiaino di sale
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300 g di asparagi puliti
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60 g di cipollotti a pezzi
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500 g di verdure miste a pezzi (carote, piselli, fagiolini, zucchine, sedano, pomodori, foglie di bietola e lattuga)
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600 g di acqua
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1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
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4 foglie di basilico
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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