Pierogi alle patate dolci e ricotta

Pierogi alle patate dolci e ricotta

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Prep. 50min

Totale 1h 10min

50 pezzi

Ingredienti

1 - 2 rametti di salvia fresca solo le foglie
60 g di burro a pezzi
450 g di patate americane dolci cotta, a pezzi (vedere consigli)
150 g di ricotta
2 - 3 pizzichi di noce moscata in polvere
1 ¼ - 1 ½ cucchiaino di sale + q.b.
¼ cucchiaino di pepe nero macinato
250 g di acqua + q.b.
120 g di farina tipo 00 + q.b.
220 g di farina integrale (circa il 16% di contenuto proteico)
10 g olio extravergine di oliva

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Sodio 64.7 mg

Proteine 1.1 g

Calorie 193.5 kJ / 46.2 kcal

Grassi 1.6 g

Fibre 0.5 g

Grassi saturi 0.9 g

Carboidrati 6.8 g

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