Buckwheat and Asparagus Risotto

Buckwheat and Asparagus Risotto

4.0 7 valutazioni

Prep. 20min

Totale 2h

2 portions

Ingredienti

Buckwheat, and Asparagus and Parmesan Shavings

buckwheat
70 g
water plus extra for soaking
200 g
salt
10 g
green asparagus
3
Parmesan cheese
30 g
ice cubes
10

Pine Nut Oil and Toasted Pine Nuts

pine nuts
60 g
sunflower oil
50 g

Pickled Asparagus

caster sugar
50 g
vinegar
150 g
water
100 g
green asparagus
3

Asparagus Jus

green asparagus cut in pieces (2 cm)
200 g
liquid vegetable stock
65 g
double cream
65 g

Finalisation

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
30 g
mascarpone
20 g
unsalted butter diced
50 g
green asparagus cut in small pieces (5 mm)
3

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1280 mg

Proteine 20 g

Calorie 3113 kJ / 750 kcal

Grassi 57 g

Fibre 3.6 g

Grassi saturi 33 g

Carboidrati 36 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Simon Rogan 9 ricette
Regno Unito e Irlanda

Potrebbe anche interessarti...

Gazpacho

1h 15min

Gnocchi with Courgettes (TM5)

20min

Pumpkin Soup, Seasonal Mushrooms and Truffle

1h 25min

Aubergine Bhurta

30min

Baba Ganoush

1h

Asparagus Stem Soup

55min

Polenta Squares with Gorgonzola and Porcini - Quadrotti di polenta con Gorgonzola e porcini

50min

Spelt Flour Pizza with Chicory and Taleggio

2h 30min

Quinoa Tostadas

30min

Almond Cauliflower Cream Soup with Herb Oil and Crispy Flatbread

45min

Fennel Risotto

35min

Asparagus Risotto

45min