Bacalhau com crosta de broa e morcela, esmagada de batata-doce e grelos e chutney de marmelo da Cátia Domingues

Bacalhau com crosta de broa e morcela, esmagada de batata-doce e grelos e chutney de marmelo da Cátia Domingues

4.9 13 valutazione

Prep. 20min

Totale 9h

4 doses

Ingredienti

Marinada

lombos de bacalhau demolhado (1200 g aprox.)
4
leite
500 g
tomilho
1 pé de
cravinhos
2
noz-moscada
1 pitada de

Chutney

azeite
20 g
chalota cortada em metades longitudinalmente
250 g
marmelo s/casca e s/caroços, cortado em pedaços
400 g
vinagre de sidra
150 g
água
100 g
mel
100 g
sultanas douradas
120 g
sementes de mostarda
10 g
gengibre fresco ralado
1 c. chá de
cravinho
1
sal
1 c. chá de
canela em pó
1 c. chá de

Bacalhau e esmagada

azeite
20 g
cebola cortada em fatias
300 g
azeite p/ regar
1 fio de
broa de milho
150 g
morcela s/pele cortada em pedaços ( ½ morcela aprox.)
100 g
água
600 g
sal
1 c. chá de
batata-doce cortada em pedaços pequenos
700 g
grelos só as folhas
300 g
azeite p/ temperar
1 fio de
sal p/ temperar
1 pitada de
manteiga
50 g
sal
1 pitada de
pimenta
1 pitada de

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 4 doses

Sodio 9524.9 mg

Proteine 266.2 g

Calorie 19154.3 kJ / 4578 kcal

Grassi 149.7 g

Fibre 59.9 g

Grassi saturi 57 g

Carboidrati 566.6 g

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