Raviolis au porc (xiao long baos)

Raviolis au porc (xiao long baos)

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Prep. 30min

Totale 2h 5min

24 pièces

Ingredienti

La gelée

500 g d'eau
20 g de bouillon de volaille
3 ½ g d'agar-agar

La pâte

200 g de farine de blé
125 g d'eau tiède

La farce

2 gousses d'ail
2 ciboules en tronçons
10 g gingembres frais plus 3 cm de gingembre frais
150 g d'échine de porc, désossée en gros cubes
5 c. à soupe de sauce de soja claire
1 c. à café d'huile de sésame plus 1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à café de fécule de maïs et un peu pour le plan de travail
2 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
du sel
du poivre moulu
500 g d'eau
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe de vinaigre de riz noir

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pièce

Sodio 126.2 mg

Proteine 2.5 g

Calorie 244.4 kJ / 58.4 kcal

Grassi 2 g

Fibre 0.3 g

Grassi saturi 0.3 g

Carboidrati 7.2 g

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