Fish balls au curry

Name: Fish balls au curry
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 g de poisson blanc; ½ c. à café de vin de riz de Shaoxing; 1 c. à soupe de sucre en poudre; 2 blancs d'œufs; 30 g de fécule de maïs; 80 g de farine de blé; 1 c. à café de bicarbonate de sodium; 2 c. à soupe rase de sel; 50 g d'eau; 2 échalotes; 1 gousses d'ail; 2 c. à soupe d'huile de tournesol; 50 g de pâte de curry rouge; 2 c. à soupe de curry en poudre; 1 c. à soupe de farine de blé; 500 g de bouillon de légumes; 1 c. à soupe de sauce de soja; 1 c. à café de sucre en poudre; 150 g de lait de coco; 200 g de pois gourmands; 100 g de pousses d'épinards frais; 1 c. à café de flocons de piment séché