Vitello tonnato

Vitello tonnato

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Prep. 20min

Totale 24h 45min

4 porzioni

Ingredienti

Carne

800 g di carne di vitello in un unico pezzo (girello o magatello)
750 g di vino bianco secco
250 g di acqua
2 foglie di alloro fresche lavate ed asciugate
4 chiodi di garofano
5 foglie di salvia fresche lavate ed asciugate
1 cipolla piccola in quarti
1 carota piccola, pelata e a pezzi (2 cm)
1 gambo di sedano a pezzi (3-4 cm)
1 pizzico di sale

Salsa tonnata

2 tuorli sodi
200 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
3 filetti di acciuga sott'olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale dissalati + q.b.
20 g di succo di limone
100 g olio extravergine di oliva
100 g di liquido di cottura della carne filtrato
1 - 2 cucchiaini di capperi sotto sale

4 - 5 cetriolini

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 736.1 mg

Proteine 58.7 g

Calorie 3197.9 kJ / 764.3 kcal

Grassi 36.4 g

Fibre 2.6 g

Grassi saturi 7 g

Carboidrati 15.1 g

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