Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Nessuna valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 portions

Ingredienti

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 2 portions

Sodio 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grassi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grassi saturi 68.1 g

Carboidrati 79.1 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 ricette
Internazionale

Potrebbe anche interessarti...

Doner Kebab

50 Min

Salted Caramel and Chocolate Brownie Cake

2 Std. 40 Min

Artichokes in Oil

Keine Bewertungen

Beef Stew with Mashed Potatoes

1 Std. 30 Min

Chicken Garam Masala with Basmati Rice

35 Min

Marmalade-glazed Ham

1 Std. 50 Min

Sunrise Smoothie

10 Min

Chocolate, Hazelnut and Orange Buns

1 Std. 30 Min

Roast Chicken with Vegetables

1 Std. 10 Min

Spiced lamb roast (MEATER+®)

29 Std. 50 Min

Chocolate Stale Bread Muffins

1 Std. 15 Min

Pecan Pie Cheesecake Bars

4 Std.