Pane ai semi con lievito madre

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Prep. 5min

Totale 33h

1000 g

Ingredienti

Ammollo dei semi

30 g di semi di lino
30 g di semi di girasole
30 g di semi di zucca
30 g di semi di sesamo (opzionale)
10 g di semi di papavero
10 g di semi di chia
90 g di acqua

Preparazione del lievito madre

50 g di lievito madre
50 g di farina
50 g di acqua

Autolisi

425 g di farina
75 g di farina semibianca

75 g di farina
340 g acqua

Impasto per il pane ai semi

3 pizzichi di lievito di birra disidratato (opzionale)
12 g di sale

Formatura e lievitazione a freddo

farina semibianca per infarinare

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 100 g

Sodio 478 mg

Proteine 8 g

Calorie 1062 kJ / 254 kcal

Grassi 5 g

Fibre 4 g

Grassi saturi 1 g

Carboidrati 46 g

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