Riso basmati e ratatuia di melanzane

Riso basmati e ratatuia di melanzane

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Prep. 10min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

80 g di cipolle in quarti
30 g olio extravergine di oliva
400 g di melanzane a tocchetti (1 cm)
200 g di passata di pomodoro
1250 g acqua
70 g di olive verdi denocciolate
40 g di capperi sotto sale piccoli, dissalati
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
300 g di riso basmati (cottura 16 minuti)

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 7.4 g

Calorie 1586 kJ / 379 kcal

Grassi 10.9 g

Carboidrati 67.1 g

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