Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

4.6 24 valutazioni

Prep. 1h 10min

Totale 1h 50min

4 Portionen

Ingredienti

Kräuter-Emulsion

Geflügelfond
150 g
Speisestärke (10 g)
1 geh. TL
Babyspinat, frisch
75 g
Petersilie ohne Stiele
40 g
Wasser
1500 g
Eiswürfel
4 - 5
Basilikumblätter, frisch
20 g
Kresse
20 g
Kerbel
10 g
weichgekochte Eier
2
Salz
¼ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
3 Prisen
Rapskernöl
50 g

Tatar

Rindfleisch aus der Hüfte, in Würfeln (2 cm), kurz angefroren
200 g
Rapskernöl
35 g
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Prisen
Tabasco
3 Spritzer
Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL
Schnittlauch in sehr feinen Röllchen
2 EL

Wurzelgemüse und Anrichten

Wasser
500 g
Salz
½ TL
Möhren (à ca. 80 g), am besten eine gelbe und eine violette Möhre
2
Eiswürfel
2 - 3
Rapskernöl
2 EL
Pumpernickel trocken, geviertelt
1 Scheibe
Kresse
gemischte Kräuter, frisch

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 17 g

Calorie 1517 kJ / 362 kcal

Grassi 26 g

Fibre 3.9 g

Carboidrati 13 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Nils Henkel 17 ricette
Germania

Ti potrebbe interessare anche...

Sylter Landei mit gebackener Auster

30min

Gratinierte Jakobsmuscheln

25min

Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare

3h

Getrüffeltes Kartoffelpüree mit Onsen-Ei und Spinatsalat

1h 30min

Sauce Choron

20min

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

25min

Blutorangen Granita mit Campari

13h

Rindfleisch-Tatar

30min

Rib Eye mit Béarnaise

1h 50min

Dim Sum 'Shumai'

2h

Pilz-Wein-Cremesauce

30min

Pochiertes Ei mit Feldsalat und Senfvinaigrette

1h 15min